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為什么說酒窖空調是酒窖的“核心設備”?

專業的恒溫酒窖,會根據葡萄酒實際儲藏條件設計并安裝酒窖空調,酒窖空調可以精確保證酒窖內達到恒溫,恒濕的條件,這樣才可以讓美酒生命更長久。下面來了解一下酒窖空調吧!


1、酒窖空調和藏酒有什么關系?

也許會有人疑惑,為什么藏酒一定要選擇酒窖空調?其他家用空調不可以嗎?在這里很肯定的告訴大家,不可以,酒窖空調不可替代。

葡萄酒在瓶中也是一個陳年的過程,葡萄酒的保存自然而然就關系到葡萄酒在瓶中陳年的質量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個方面是:溫度、濕度、光線和振動。

第一個最要緊的因素就是溫度,葡萄酒最佳的保存溫度應該是13度左右,曾經有學者作過專門的分析,認為理想溫度是攝氏12.8度,這有一點太絕對化了。加州大學化學系教授AlexanderJ.Pardell曾經做過試驗研究,如果以攝氏13度作為基準,如果溫度上升到攝氏17 度,酒的成熟速度會是原來的1.2~1.5倍,如果溫度增加到23攝氏度,成熟速度將變成2~8倍,溫度升高到32攝氏度,成熟速度將變為4~56倍。當然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種,和釀造法不同而不同。另外,溫度最好要保持恒定,變化很大的溫度,對酒的傷害也是很大的。

只有酒窖空調可以滿足藏酒對溫度的這個需求,所以藏酒離不開酒窖空調,酒窖空調是藏酒的最基礎的也是必要條件。

2、酒窖空調在哪些方面優于普通空調?

①可調溫度更低

家用空調最低只能到20度,或者有些進口家用空調能夠達到十幾度,但是這對于紅酒的儲藏環境來說,這是遠遠不夠的。酒窖設備可以到達10度甚至低,有些進口酒窖空調的溫度能夠設定在5°。一般而言,紅葡萄酒的藏酒溫度一般要設定在8-16°,而起泡酒(最著名的就是香檳)、冰酒的藏酒溫度會更低,要在5°到8°,在控溫這點上,酒窖空調優勢明顯。

②恒溫恒濕功能

家用空調在制冷的時候是快速制冷,會讓空氣中的水分迅速冷凝形成水汽,被空調排出去,這樣會讓空間越來越干燥。酒窖空調是穩定的緩慢的降溫,仿照自然界的自然降溫,不會讓空氣冷凝形成水汽,將水分子保存在酒窖中,從而對酒窖空間中的濕度影響小,另外有些酒窖空調中會有一個加濕器,保障了酒窖對濕度的要求。在南方比較濕潤的地區,甚至可以不會用到加濕器,一臺專用酒窖空調就能滿足恒溫恒濕的需求。

③自動啟動和控制功能

酒窖恒溫恒濕機具有特殊的專用控制模塊,停電后電力恢復時會自動啟動,不像家用空調須人為干預。溫濕度設置好之后,設備會在全自動模式下不間斷工作。 當酒窖內測試儀上面的溫度和濕度超過安全值,酒窖空調就會報警,及時解決酒窖內出現的異?,F象。

④耐力持久,故障率低

酒窖機工作時間和頻率遠高于家用空調,可全年不間斷運行,無論春夏秋冬。而家用空調在如此使用頻率下,故障率會非常高。酒窖恒溫恒濕機使用的主要零部件(例如壓縮機/控制器)均為耐損耗設備專配,具有更為持久的耐力和可靠性,這樣才能確保您的藏酒安全。

⑤更加節能省電

一般的家用空調在設定在24°是,一天耗能12度電,并且家用空調設定的溫度每下降1度,耗能越多。專用酒窖空調設定的溫度均值在10度左右,一天耗能才只有6度電。一天24小時不間斷工作,一年下來,酒窖空調可以替大家省下不少的錢。 這樣,不管是在恒溫恒濕方面,持久工作能力,還是在節能環保方面,酒窖空調比一般的常規空調更有優勢,能更好的儲藏葡萄酒。

3、該如何選擇酒窖空調?

酒窖空調即低溫精密恒溫恒濕空調,俗稱酒窖機。其機組原理和普通空調相同,但它采用了低溫壓縮機,以保證酒窖溫度維持在12℃-18℃;機組內部裝有加濕器,根據機組功率大小通常采用超聲波加濕和電極加濕兩種。內置引進水箱連接加濕器,有自己的溫濕度控制系統。根據酒窖要求,機組內配置冷凝排水泵和防振裝置。

酒窖空調如此重要,要怎么選好這護酒使者呢?酒窖空調按性能的不同有多種分類:

①按用途可分為常規系列、凈化系列、高溫系列、低溫系列、低濕系列、低溫低濕系列;

②按形體結構可分為柜式、臥式;

③按送回風方式可分為直吹式和管道式;

④按環境控制要求可分為高精度、普通精度、高精密可靠型;

⑤按冷卻方式可分為風冷和水冷型;

⑥按除濕特征可分為冷凍、轉輪、聯合恒溫恒濕機組系列。

無論哪種酒窖空調,首先要達到精確控制溫度在12℃-18℃,精確保持濕度在60%~70%。再依據酒窖面積、層高、初始濕度值、目標濕度值、室內密閉程度、散濕源、新風補給等綜合因素計算得出總焓差、單位時間除濕/加濕量,以及制冷量/制熱量等關鍵參數后進行恒溫恒濕機綜合選型匹配。在選擇時從外觀可判斷酒窖機的優劣,高端的酒窖機做工精致、打磨工藝先機光澤度高。查其生產廠家的主要產品和歷史,是否具備專業酒窖空調的研制能力。

酒窖空調,當之無愧稱得上是整個酒窖的心臟、葡萄美酒的護酒使者。葡萄酒的妥善儲藏對環境的要求嚴格很苛刻。一個酒窖的優劣,首先取決于酒窖空調,因為它決定著整個酒窖的溫濕狀況。



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